1. Börja med att filéa en gädda i lagom storlek ca 1-2,5 kilo och skär den sedan i relativt smala bitar som går lätt att mala ner. Det är väldigt viktigt att du har skinn fria filéer.

image

2. Mal sedan ner bitarna i en köttkvarn. Det går även bra med en vanlig köksmixer då man kan lägga i lite vispgrädde och ägg som bindmedel.

image

3. Knäck ner ett ägg i en bunke och häll i gäddfärsen samt salt, citronpeppar,timjan och pepparot efter behov. Gärna en tesked vitvins vinäger också. Blanda runt färsen ordentligt och forma till biffar efter den storlek du vill ha dem i.

image

4. Stek dem i rikligt med smör tills dem blir genomstekta.

image

image